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泰国名厨教做青木瓜沙律

  泰国厨师Yanavit  将拌好的青木瓜沙拉盛到碟中文/羊城晚报记者梁旭华图/梁健冬要做酸辣菜,又怎么可以少了泰国菜的一席之位?这次我们请来了曼谷香格里拉大酒店的泰国厨师Yanavit,来教大家做一道比较简单的开胃酸辣菜:青木瓜沙律。 当然,如果你觉得自己在家DIY太麻烦的话,也可以直接去到香格里拉大酒店的东南小馆,去吃由Yanavit亲手制作的泰国特色菜。

材料:干泰椒2到4个,烤香的花生一汤勺,虾干一汤勺,椰糖一汤勺,鱼露一勺半,泰国青柠汁2到3汤勺,去子去皮的青木瓜1个,切成细长条的豆角适量,切成细长条的胡萝卜适量,切四瓣的樱桃番茄5颗。

做法:1、将泰椒放入大研钵中捣碎;2、加入椰糖、鱼露和泰国青柠汁继续捣,直到椰糖完全融化在鱼露和青柠汁中;3、加入花生和虾干,将青木瓜刨成丝,和豆角、胡萝卜一起放入研钵中,轻轻捣至食材与酱汁完全混合;4、最后加入樱桃番茄,和其他材料拌匀。

将拌好的青木瓜沙律盛到碟中即可。

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